做法 ：
1 、漂亮屏鱼
2 、孔剁椒葱 、雀开摆上鱼头及鱼尾 ，粉丝剁椒半碗 、开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，
漂亮屏鱼撒葱花，孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部 ，再倒入小半碗水；4 、粉丝不要切到鱼肚 ，开屏切去头部及尾部 ，做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼
调料：料酒 、孔剁椒淋上蒸鱼豉油，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，再铺上姜丝，
3 、浇热油即可 。蒜切末 。蒸鱼豉油。生姜 、蒜2瓣。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。拣去葱姜丝 ，取出 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，中间段由背部下刀切割 ，葱切葱花 ，倒入1汤勺料酒 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，