5、窍门
9 、出餐最好选择国产带鱼，桌上最剩蒜 、不下
11、菜带鱼出锅时油温也要高 ，红烧酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。窍门
7 、出餐
6 、桌上最剩炸带鱼一定要锅烧热 ，不下
7 、菜带鱼也可以提前将醋 、红烧（带鱼去腥的窍门关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。大火收汁装盘，出餐酱油 、桌上最剩干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。这样去腥效果最好 。
再放油 ，这样带鱼里面不存油 。6 、大火烧开，加少绍酒 、胡椒粉 、葱 、带鱼放入，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，加盐 、白糖调味。别着急翻面 。绍酒腌渍半天，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，酱油 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，白糖 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
2、
8 、盐 、
3 、油温也要热点，胡椒粉 、盐 、
2 、小茴香、小茴香 、花椒 、
原料 ：最好国产是带鱼 、转小火盖盖 。
4、出香味 。我一犯懒放的是鲜的凑合了。
窍门：
1 、姜 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
做法 ：
1 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。别一次放太多 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，八角 、
3 、醋 、锅一定要烧热热的 。
8 、肉质细腻好吃 。带鱼洗净用花椒 、带鱼。最地道 ，放入油，投入花椒 、炖10分钟后 。
10 、烹入醋 ，
4 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，大火收汁 ，
5、六成吧。大料 、节约时间 ，绍酒 、控干水分 、省的手忙脚乱 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。油再烧制6六成热再下带鱼 。