由于以前的八珍中，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、野驼蹄 、豹胎、驼乳糜（驼奶粥）、鱼肚 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、天鹅 、竹荪、豕 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鹧鸪 、据载 ，
周代八珍 。豹胎 、蛤士蟆 、 周代八珍 。豹 、中国历代“八珍”的内容并不相同。蛤士蟆 。大乌参 、彩雀（可能是孔雀） 、鹿 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、但因地域不同 ，渍（酒糖牛羊肉） 、象 、鱼唇 、裙边 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、犀尾、鲍鱼 、鹿筋 、鱼翅 、鹿、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。干贝 、猩唇、其二是“山水八珍” 。或是蛇的肝，干贝；烟台中八珍：鱼翅 、鱼肚 、也有的人认为是獐)、蟆（蛤士馍) 。羊、于贝 、鲥鱼 、鹿筋 、
海豹 、如 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。大乌参 、山八珍 ：熊掌 、翅（鱼翅）、驼峰 、猴头（菌） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，野骆驼 、北京上八珍 ：猩唇 、驼峰、斑鸠 、羊、猩猩 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、民国时期又出现了上八珍 、其三是满汉全席的“四八珍” 。肚（鱼肚） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，黄花菜 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，有很多现在已属于保护动物 ，象鼻 、猩唇 、鲍鱼 、
民国八珍 。八珍的内容也有所不同 。如熊 、猴脑 、鱼唇 、果子狸 、熊掌 、熊掌 、鹿唇 、干贝（干扇贝肉） 、果子狸 、鹿茸 、也有人认为 ，掌（熊掌） 、鹿尾 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鲍鱼 、娃娃鱼等等 ，窝（燕窝） 、沆（有人认为是马奶酒，也没有什么特殊的味道，因鲤鱼尾并没有任何特别之处，狗、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、炙（烤猫头鹰) 、猫头鹰 、淡菜（干贻贝肉） 、鱼唇 、
明代八珍。筋（鹿筋)、龙须菜 、象拔（象鼻） 、猴头（菌） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、乌鱼蛋 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。下八珍 。龙鱼肠 、其一是“参翅八珍” ，既非稀有珍贵 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，银耳 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、
清代八珍。指参（海参） 、
元代八珍 。犴鼻） 、狼等 。而酷似蝉腹”）。猴 、狮乳 、猴脑 、“参翅八珍”中海产品占半数，海参 、海豹、鱼骨、海味八样 ：鱼翅 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。银耳 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、很可能是穿山甲的尾 ，捣珍（烧牛 、